21 mars 2025

Journée sans viande : quelles sont les alternatives ?

Plus qu’un simple effet de mode, la Journée sans viande est un événement international qui vise à promouvoir le végétarisme, célébrée le 20 mars. La Journée sans viande est célébrée depuis 1985, mais ce n’est qu’en 2009 que le concept a pris son essor en France.

En fait, il n’est pas nécessaire d’éliminer la viande de notre alimentation pour améliorer notre santé et celle de la planète. Il suffit de réduire sa consommation en adoptant une alimentation variée à base de légumes qui nous apportent tous les nutriments dont nous avons besoin. Si vous souhaitez réduire votre consommation de viande, il existe de nombreux produits qui peuvent remplacer la viande. Découvrez notre sélection, qui rendra vos repas plus simples et plus variés.

Les alternatives à la viande pour les protéines

Pour beaucoup de gens, la viande est un élément de base de leur alimentation. C’est une excellente source de protéines et elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux importants. Mais de nombreuses personnes choisissent aujourd’hui de réduire leur consommation de viande pour des raisons de santé ou d’environnement.

Mais si vous essayez de réduire votre consommation de viande, quelles sont les alternatives savoureuses ?

Les lentilles

Les lentilles sont une excellente source de protéines, et contiennent également du fer, du phosphore, de la thiamine, de la niacine et de l’acide folique. Une portion de ½ tasse de lentilles cuites contient environ 8 grammes de protéines. Les lentilles peuvent être utilisées pour préparer des soupes ou des ragoûts, ou comme plat d’accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.

Le tempeh

Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja fermentées et se présente sous la forme d’une galette riche en fibres, en protéines et en vitamines. Le processus de fermentation augmente la biodisponibilité des nutriments pour votre organisme. Le tempeh peut être cuit à la vapeur, grillé ou au four, ce qui lui donne une texture charnue que beaucoup de gens apprécient. Le tempeh est plus facile à travailler car il n’est pas nécessaire de le mariner comme le tofu. Le tempeh peut remplacer le bœuf haché ou être ajouté aux sautés, aux soupes ou aux salades pour un supplément de protéines et de vitamines.

Le processus de culture améliore également la valeur nutritive du tempeh en créant des vitamines B et en augmentant la disponibilité des minéraux. Le tempeh a un léger goût de noisette qui s’adapte aux saveurs de tout ce avec quoi il est cuisiné.

Le Tofu

Le tofu (caillé de haricot) est fabriqué à partir de lait de soja coagulé et d’un agent de caillage. Il a une saveur très douce, un peu fade, c’est pourquoi il est souvent mariné, épicé ou aromatisé. Le tofu est une bonne source de protéines et contient les neuf acides aminés essentiels. C’est également une source végétale précieuse de fer et de calcium, ainsi que des minéraux manganèse et phosphore. En outre, le tofu est une bonne source de magnésium, de cuivre, de zinc et de vitamine B1. Le tofu est naturellement sans gluten et pauvre en calories.

Le Seitan

Utilisé à la place de la viande dans les ragoûts, les sautés et autres, le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé. Il est riche en fer, en vitamines B et en protéines, ce qui en fait une alternative nutritive à la viande.

Les Haricots et légumineuses

Les haricots et les légumineuses sont d’excellentes sources de protéines, de fer et d’autres nutriments. Ils sont riches en fibres, ce qui favorise un système digestif sain. Les haricots et les légumineuses contiennent peu ou pas de graisses saturées, ce qui peut vous aider à maintenir un faible taux de cholestérol.

Comme ils sont riches en fibres et en protéines, les haricots et les légumineuses peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Ceci est important pour la gestion du poids. Les haricots et les légumineuses ont également un faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu’ils peuvent être appréciés par les personnes atteintes de diabète. L’IG fait référence à l’effet d’un aliment sur le taux de sucre dans le sang. Les aliments à faible IG sont digérés plus lentement, ce qui entraîne des modifications progressives de la glycémie. Grâce à ces aliments, le corps se sent rassasié plus longtemps.

Vous pouvez déguster des haricots et des légumineuses nature ou préparés sous forme de soupes, de salades, de trempettes ou de ragoûts.

Le substitut de viande : un bon remplacement de la viande

Aussi appelé steak vegan ou viande végétarienne, le substitut de viande est un produit qui imite le goût, la texture et l’aspect de la chair d’un animal (la viande). Ce dernier peut être fabriqué à partir de légumes (soja, blé, champignons…) ou de céréales (quinoa…).

Manger sans viande au restaurant

Vous êtes végétarien, mais vous ne savez pas quoi commander au menu. Ou peut-être voulez-vous réduire votre consommation de viande pour des raisons de santé, mais vous ne savez pas par où commencer. Voici quelques conseils et astuces pour manger moins (ou pas) de viande. La viande ne se trouve pas seulement dans les steaks et les hamburgers. Elle peut être cachée dans les soupes, les sauces, les condiments, les sauces à salade et d’autres aliments transformés.

Si vous avez du mal à trouver des plats sans viande dans les restaurants ou les cafétérias, essayez de commander plusieurs entrées au lieu d’un plat principal.

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